不銹鋼的表面加工是通過不同的加工方法，使不銹鋼表面具有不同的光澤、顏色、花紋等，大大改善了不銹鋼的外觀，使之達到美學效果。此外，它還具有很重要的功能效果，如：在清潔衛生方面，平滑的不銹鋼表面不僅看上去干凈，而且容易清洗和保持清潔；在腐蝕性環境中，表面越平滑（不容易有沉積物從而不會成為局部腐蝕的始發點），耐腐蝕性越好；通過冷壓花紋增大強度，在不銹鋼產(chan)品(pin)的再制作過程中（像深沖），希望金屬表面的紋路略微粗糙以掛住潤滑脂，加工后的效果會更好，適量的潤滑脂可減少工具的磨損，且可減輕工具的壓痕；線材的表面加工和涂層是為了便于深加工（像緊固件的冷鐓）；指定表面還有經濟方面的因素，可用冷軋光亮退火表面就不需要用更貴的8號拋光表面。因此，選擇哪一種不銹鋼的表面加工主要取決于用途。

 無論不銹(xiu)鋼(gang)的最終用途(tu)如何，表面加(jia)工（surface finish)是不銹(xiu)鋼(gang)的標準(zhun)或技術條件中(zhong)至關重要的部(bu)分，也是在不銹(xiu)鋼(gang)應用選材中(zhong)要慎重考慮(lv)的因素。

 通常可分為兩類：一類是不銹鋼(gang)生產(chan)廠(chang)家(jia)由不同生產工藝所獲得的稱為軋制表面加工；另一類是采用軋制表面加工的產品再進一步加工所獲得的稱為特殊表面加工。

 從最早的美國(guo)(guo)ASTM標準（表(biao)(biao)(biao)(biao)7-1)、借薦日(ri)本JIS標準（表(biao)(biao)(biao)(biao)7-2)、新(xin)發展(zhan)的歐洲EN標準（表(biao)(biao)(biao)(biao)7-3)及表(biao)(biao)(biao)(biao)7-4、表(biao)(biao)(biao)(biao)7-5、表(biao)(biao)(biao)(biao)7-6中可以看到已(yi)定型(xing)的各(ge)類不(bu)銹(xiu)鋼的表(biao)(biao)(biao)(biao)面加(jia)工(gong)(gong)，當(dang)然(ran)也有些較新(xin)的不(bu)銹(xiu)鋼表(biao)(biao)(biao)(biao)面加(jia)工(gong)(gong)尚未(wei)列入各(ge)國(guo)(guo)和(he)地區標準。當(dang)前，隨著不(bu)銹(xiu)鋼在應用領域的不(bu)斷(duan)拓寬，一些國(guo)(guo)家和(he)企(qi)業(ye)已(yi)研制開發出更多更新(xin)的表(biao)(biao)(biao)(biao)面加(jia)工(gong)(gong)方法。

  在實際應用中，表(biao)(biao)(biao)面(mian)外觀(guan)的(de)效果用肉眼很難判斷是否一樣(yang)，最(zui)簡(jian)單的(de)測試辦法是計算(suan)表(biao)(biao)(biao)面(mian)粗糙(cao)度(du)(du)Ra(表(biao)(biao)(biao)面(mian)與(yu)表(biao)(biao)(biao)面(mian)中心線的(de)平均高度(du)(du)偏差），用測量儀CLA將一個鉆石觸(chu)針(zhen)橫向拖過表(biao)(biao)(biao)面(mian)，記(ji)錄表(biao)(biao)(biao)面(mian)波峰與(yu)波谷間的(de)高度(du)(du)差，觸(chu)針(zhen)的(de)運(yun)動(dong)轉化成電(dian)信號來計算(suan)出粗糙(cao)度(du)(du)，CLA數值越低，表(biao)(biao)(biao)面(mian)越光滑。該計算(suan)利用了有代(dai)表(biao)(biao)(biao)性的(de)定點(dian)波長，通常為0.8mm,定點(dian)波長的(de)選擇(ze)十分重要，它直接影響到所(suo)測的(de)表(biao)(biao)(biao)面(mian)粗糙(cao)度(du)(du)。

  另一(yi)種測試辦法（見(jian)圖(tu)7-1)是用反射原理（由一(yi)定(ding)光(guang)(guang)源以一(yi)定(ding)的人射角射到表(biao)面，通過測量反射光(guang)(guang)的強度(du)）計算出表(biao)面光(guang)(guang)亮(liang)度(du)（任意(yi)單位）。如：2B的奧(ao)(ao)氏體(ti)不銹鋼(gang)表(biao)面光(guang)(guang)亮(liang)度(du)為20~30,鐵(tie)素體(ti)不銹鋼(gang)為50~55;BA的奧(ao)(ao)氏體(ti)不銹鋼(gang)表(biao)面光(guang)(guang)亮(liang)度(du)為50~55,鐵(tie)素體(ti)不銹鋼(gang)為56~60。