隨著國民經濟的發展和人們生活水平的提高，在家庭生活品和食品工業餐飲行業中不銹鋼的應用越來越廣泛，人們對不(bu)銹鋼的要求也越來越高，不僅要不生銹、美觀，而且還要求不銹鋼制品有抗菌、殺菌功能。

  人們早就知道，一些金屬，如銀、銅、鉍(bi)等具有(you)抗菌(jun)、殺菌(jun)功(gong)能。利用此原理(li)，科技工(gong)作者就在生(sheng)產生(sheng)活用品(pin)的(de)(de)不銹鋼中(zhong)添加適(shi)量(liang)的(de)(de)銅或銀，生(sheng)產出的(de)(de)不銹鋼經抗菌(jun)性熱處理(li)后，具有(you)較好的(de)(de)加工(gong)性能和(he)良好的(de)(de)抗菌(jun)性能。

  日本日新制鋼株式會社為適應市場需要，已研制開發了一系列抗(kang)菌不(bu)銹(xiu)鋼，其化學成分見表1-3。

  其中(zhong)，鐵(tie)素(su)體鋼(gang)類中(zhong)加銅(tong)1.5％（質(zhi)量(liang)分數），馬(ma)氏體鋼(gang)中(zhong)加銅(tong)3.0％（質(zhi)量(liang)分數），奧氏體鋼(gang)中(zhong)加銅(tong)3.8％（質(zhi)量(liang)分數）。

  銅與細(xi)菌(jun)直接接觸是抗菌(jun)殺菌(jun)的(de)(de)先(xian)決條件，因此抗菌(jun)不銹鋼首先(xian)要(yao)進行熱處(chu)(chu)理，使(shi)高濃(nong)度的(de)(de)銅從(cong)基體(ti)中(zhong)析出(chu)，以(yi)Σ-Cu相均勻彌散(san)分(fen)布，再經表面(mian)(mian)拋光處(chu)(chu)理，使(shi)Σ-Cu顯露在金屬表面(mian)(mian)，從(cong)而起抗菌(jun)作用。

  抗菌不銹鋼具(ju)有(you)不銹鋼的優點(dian)和良(liang)好的抗菌性能，深受用戶(hu)歡迎，預(yu)計(ji)在不久的將(jiang)來，會有(you)一個較大的發(fa)展。