隨著經濟的發展，人們的生活水平不斷提高，不銹鋼(gang)在食品工業、餐飲服務業和家庭生活中的應用也越來越廣泛。如在酒類、乳品、水產、肉食、果品、制糖和調味品生產中得到應用；啤酒生產企業中的鍋、槽、容器、發酵酒罐、過濾設備、包裝設備、管、閥以及室內裝飾一般應用06Cr18Ni9奧氏體不(bu)銹鋼，一個年生產2億L啤酒的企業需用不銹鋼2500噸；生產白酒和葡萄酒的企業中，其設備、容器、管道等也都采用06Cr18Ni9奧氏體不銹鋼制造，而蒸餾塔、冷凝器、泵類一般采用06Cr17Ni12Mo2鋼制造；乳品行業的一些設備也多采用022Cr19Ni5Mo3鋼制造；在水產、肉食加工工業中的閥、容器、操作臺、搬運輸車等設備多采用06Cr18Ni9 鋼制造，其刀具、餐具、叉類可用Cr13類馬(ma)氏體(ti)不銹鋼制造；在果品生產、面包生產、制糖、制油和醬味品加工設備和容器中多采用06Cr18Ni9鋼制造。

  隨著人們對生活質量要求的提高，人們不僅希望生活用品具有耐蝕性，最好還具有抗菌、殺菌功能。人類早就知道，一些金屬如鉍、銅、銀等具有抗菌、殺菌效果，因此在不銹鋼生產中加入具有抗菌效果的元素（如銅、銀）生產出的鋼材經抗菌熱處理后，具有穩定的加工性能和良好的抗菌性能。抗菌不銹鋼在廚房設備、食品加工業、醫療器械和人們的日常生活用品等領域得到了推廣應用，深受用戶的歡迎。

  目前(qian)研究成功的抗菌不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)有兩類：Ag微合金(jin)化不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)和(he)加銅不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)。

  加(jia)銅(tong)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)中(zhong)奧氏體(ti)(ti)(ti)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)加(jia)銅(tong)3.8％（質(zhi)量(liang)分數(shu)(shu)），如04Cr18Ni9Cu4，馬氏體(ti)(ti)(ti)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)加(jia)銅(tong)30％（質(zhi)量(liang)分數(shu)(shu)），如30Cr13Cu3，鐵素體(ti)(ti)(ti)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)加(jia)銅(tong)1.5％（質(zhi)量(liang)分數(shu)(shu)），如01Cr17Cu2Nb。鐵素體(ti)(ti)(ti)抗菌(jun)鋼(gang)(gang)的成(cheng)本比奧氏體(ti)(ti)(ti)抗菌(jun)鋼(gang)(gang)顯著低，鋼(gang)(gang)中(zhong)加(jia)鈮是為了確保超純鐵素體(ti)(ti)(ti)的加(jia)工性(xing)和耐蝕性(xing)。

  銀的抗菌(jun)能力為(wei)銅的100倍，因此(ci)作為(wei)抗菌(jun)元素，其用量只需萬分之幾即可，而且(qie)(qie)任(ren)何(he)鋼(gang)(gang)中都可加銀，且(qie)(qie)不影響鋼(gang)(gang)原(yuan)來的各種性能。