過去，人們一般多使用鋁、鐵廚具，但這兩類廚具都有不可克服的弱點。鐵制廚具易于氧化生銹，特別是在高溫或潮濕的情況下，氧化速度更快，既影響使用壽命，又有礙衛生。鋁制廚具的氧化現象雖不像鐵制品那么明顯，但它耐腐蝕的性能卻極差，醋、堿、鹽都是它的大敵，而醋、堿、鹽卻又是烹飪不可缺少的。香蕉app免費視頻在線觀看:不銹鋼廚具卻可以彌補鐵、鋁廚具的缺陷。它具有耐氧化、不生銹、耐腐蝕、耐高溫的性能。尤其是它經過拋光處理，更具有易于擦拭、清洗，能長期保持光亮清潔的特點。所以，廚具應該選用不銹鋼制品。


 不銹(xiu)鋼制(zhi)品第一次使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)之前，應該在(zai)表(biao)面(mian)涂上(shang)一層薄(bo)薄(bo)的植物(wu)油，并(bing)在(zai)火上(shang)烘干，經過這樣(yang)處(chu)理的不銹(xiu)鋼制(zhi)品，使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)后容易清洗(xi)，并(bing)能延(yan)長使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)壽命(ming)。不銹(xiu)鋼制(zhi)品的清洗(xi)應使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)廚具清洗(xi)劑或用(yong)(yong)去污粉(fen)，如有厚污，可(ke)先用(yong)(yong)鏟子輕輕鏟去，鏟時注意不要使(shi)(shi)(shi)(shi)表(biao)面(mian)造成劃(hua)痕，然后用(yong)(yong)棉(mian)紗蘸著(zhu)溫(wen)堿水擦(ca)(ca)拭，切(qie)不可(ke)用(yong)(yong)砂紙、爐灰，或細沙擦(ca)(ca)拭不銹(xiu)鋼器(qi)皿；若用(yong)(yong)不銹(xiu)鋼制(zhi)品加熱(re)食物(wu)，要注意使(shi)(shi)(shi)(shi)器(qi)皿受熱(re)均勻。這樣(yang)做既能防止糊鍋，炒出來的菜味道也好吃。每(mei)次使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)后，不僅要清洗(xi)，而(er)且要擦(ca)(ca)干，使(shi)(shi)(shi)(shi)不銹(xiu)鋼器(qi)皿保持清潔。


 不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)炊(chui)具雖(sui)然美觀耐用(yong)(yong)(yong)，但用(yong)(yong)(yong)過一(yi)(yi)(yi)段時間后，它的表(biao)面會起一(yi)(yi)(yi)層霧跡，光潔度下降，這時，只要(yao)用(yong)(yong)(yong)軟(ruan)布蘸點去污粉擦拭一(yi)(yi)(yi)下就可以了，切不(bu)(bu)(bu)可用(yong)(yong)(yong)硬(ying)物磨擦，也不(bu)(bu)(bu)要(yao)用(yong)(yong)(yong)砂紙打磨。另(ling)外，不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)炊(chui)具最好經常使用(yong)(yong)(yong)，久放(fang)不(bu)(bu)(bu)用(yong)(yong)(yong)不(bu)(bu)(bu)科(ke)學。還要(yao)注(zhu)意(yi)，用(yong)(yong)(yong)時不(bu)(bu)(bu)要(yao)在火上干燒，不(bu)(bu)(bu)用(yong)(yong)(yong)時，必須將其擦干放(fang)在干燥的地方。


 目前市場上供應的不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼炊(chui)具(ju)，并(bing)非都是(shi)用(yong)不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼制成(cheng)的。有些(xie)表面上雖光亮閃閃，實際(ji)上是(shi)用(yong)不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鐵制成(cheng)的，在濕(shi)度較大的環境中仍會生銹(xiu)(xiu)(xiu)。那么，如何識別不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼炊(chui)具(ju)呢？下面告訴(su)你兩(liang)種方(fang)法(fa)。


  1. 看代號


  一般(ban)(ban)來說，正規廠(chang)家的制(zhi)品上都(dou)打印(yin)有代(dai)號，比(bi)如“13-0”、“18-0”，“18-8”等，每組數(shu)據前面的阿拉伯數(shu)字(zi)表示含鉻(ge)百分(fen)數(shu)，后面的數(shu)字(zi)表示含鎳(nie)(nie)百分(fen)數(shu)。一般(ban)(ban)情況下，含鎳(nie)(nie)量越高，則制(zhi)品的防銹作(zuo)用越好。嚴格地講，不(bu)含鎳(nie)(nie)而含鉻(ge)的制(zhi)品不(bu)是(shi)不(bu)銹鋼制(zhi)品。


  2. 試磁(ci)性(xing)


 由于鎳是(shi)反磁(ci)(ci)性(xing)元素，所以用一(yi)(yi)塊磁(ci)(ci)鐵(tie)(tie)一(yi)(yi)試就(jiu)能(neng)夠鑒別出來材料中是(shi)否(fou)含有(you)鎳，凡(fan)是(shi)能(neng)夠被磁(ci)(ci)鐵(tie)(tie)吸(xi)引(yin)(yin)的則是(shi)不銹(xiu)鐵(tie)(tie)制品，而不能(neng)被磁(ci)(ci)鐵(tie)(tie)吸(xi)引(yin)(yin)的才是(shi)不銹(xiu)鋼制品。


 上(shang)(shang)述兩種方法可同時采用。因為(wei)只看代號也(ye)(ye)可能上(shang)(shang)當受(shou)騙，代號也(ye)(ye)有真(zhen)假之分。另外(wai)，鎳(nie)屬于稀(xi)有貴重(zhong)金屬，所以(yi)，凡含(han)有鎳(nie)的(de)制品(pin)比同體積不(bu)含(han)鎳(nie)的(de)制品(pin)，成本都要高些。據此，我們可以(yi)初步判定價格(ge)低的(de)不(bu)是(shi)不(bu)銹(xiu)鋼炊(chui)具，尤其(qi)是(shi)購小貨攤上(shang)(shang)的(de)不(bu)銹(xiu)鋼炊(chui)具要特別(bie)注意，決(jue)不(bu)要貪(tan)便宜(yi)而上(shang)(shang)當受(shou)騙。


腐(fu)(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)疲(pi)勞(lao)(lao): 金屬材(cai)料(liao)和(he)(he)工程(cheng)結(jie)構在交變(bian)應力和(he)(he)腐(fu)(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)介質協同、交互(hu)作(zuo)用下導致的(de)(de)(de)破(po)壞(huai)現(xian)象，稱為腐(fu)(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)疲(pi)勞(lao)(lao)失(shi)效(xiao)。腐(fu)(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)疲(pi)勞(lao)(lao)的(de)(de)(de)概念是(shi)1917年(nian)提出的(de)(de)(de)。腐(fu)(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)疲(pi)勞(lao)(lao)引起的(de)(de)(de)破(po)壞(huai)比單(dan)獨(du)由(you)腐(fu)(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)和(he)(he)機械疲(pi)勞(lao)(lao)（即惰(duo)性環(huan)境中的(de)(de)(de)純(chun)疲(pi)勞(lao)(lao)）分別(bie)作(zuo)用時引起破(po)壞(huai)的(de)(de)(de)總(zong)和(he)(he)嚴重得(de)多，它不僅是(shi)航(hang)空、船舶、石油、天(tian)然氣(qi)、化工、冶金、機械、海洋開發等(deng)工程(cheng)結(jie)構的(de)(de)(de)安全(quan)隱患，而且(qie)是(shi)人體植入關節等(deng)的(de)(de)(de)重要失(shi)效(xiao)形式。腐(fu)(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)疲(pi)勞(lao)(lao)過(guo)程(cheng)受力學因素、環(huan)境因素和(he)(he)材(cai)料(liao)因素交互(hu)影響，與(yu)一般(ban)腐(fu)(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)、純(chun)機械疲(pi)勞(lao)(lao)和(he)(he)應力腐(fu)(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)失(shi)效(xiao)相比，表現(xian)出諸多自身的(de)(de)(de)特征(zheng)。