不銹鋼在食品生產、儲藏、運輸等設備制造中的應用很多，如啤酒、牛奶、酸奶、醋、醬油、飲料、方便面、掛面、餃子等食品生產線或生產設備。這些領域主要使用304不銹鋼和316不(bu)銹鋼，用戶可以根據使用環境或企業的綜合成本與壽命進行選擇。其使用的部位主要有輸送管道、料槽、容器、貯桶、搗碎機等。不銹鋼在釀酒行業中的應用如圖B.3所示。
1. 奧氏(shi)體不銹鋼釀酒設備(bei)選用
釀造酒(jiu)業先進(jin)(jin)行曲的制(zhi)作，其(qi)工藝(yi)以高溫曲為(wei)例，小麥→潤料(liao)→磨(mo)碎(sui)→粗麥粉→攔曲料(liao)（加水）→踩(cai)(cai)曲→曲坯→堆積(ji)培養→成品曲→出房→儲存。踩(cai)(cai)曲采用踩(cai)(cai)曲機（不銹鋼制(zhi)造）進(jin)(jin)行。
白(bai)酒(jiu)生產工藝流程：大曲(qu)→打碎→碾細→大曲(qu)粉→撒曲(qu)→入(ru)窖→出(chu)窖→堆(dui)放→發(fa)酵槽→配料（高粱粉碎＋稻殼或高粱皮清(qing)蒸(zheng)(zheng)）→裝甑(zeng)→蒸(zheng)(zheng)糧(liang)蒸(zheng)(zheng)酒(jiu)（＋井水）→出(chu)酒(jiu)。儲酒(jiu)有多種裝置(zhi)，如常用的(de)不銹鋼大容器甑(zeng)桶高1m，上口(kou)直(zhi)徑(jing)1.7m，下口(kou)直(zhi)徑(jing)1.5m，進氣(qi)壓力(li)0.15MPa，流酒(jiu)溫(wen)度(du)35℃，甑(zeng)內溫(wen)度(du)前(qian)期85～95℃，入(ru)庫酒(jiu)精度(du)61°。
釀(niang)造(zao)啤酒(jiu)行業：因微生物(wu)在(zai)啤酒(jiu)里迅速(su)繁殖(zhi)，因此(ci)嚴格的(de)衛生要(yao)(yao)求對(dui)現代釀(niang)酒(jiu)業而言是絕(jue)對(dui)必要(yao)(yao)的(de)。304和316不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)廣泛用于儲罐(guan)、管道(dao)系統、閥(fa)門、泵和熱交換器(qi)，因為(wei)它能(neng)夠被(bei)保(bao)持得干干凈凈。同樣不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)啤酒(jiu)桶結實、易(yi)消毒(du)，并(bing)不(bu)(bu)會污(wu)染(ran)產品或使產品有味，長時間儲存葡萄酒(jiu)而不(bu)(bu)會變(bian)質，在(zai)蒸汽(qi)空間里能(neng)夠抵抗高酸性環(huan)境。不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)桶易(yi)清潔，便于重復使用。年產2億(yi)升(sheng)的(de)企業的(de)生產裝(zhuang)置(zhi)約需要(yao)(yao)2500t不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)，包(bao)括(kuo)釀(niang)造(zao)設備(bei)（鍋、槽、容器(qi)）、發酵貯(zhu)酒(jiu)（啤酒(jiu)罐(guan)）、過濾器(qi)（容器(qi)、過濾機、板式冷卻器(qi)）、包(bao)裝(zhuang)（鏈式包(bao)裝(zhuang)機）、管閥(fa)等。
葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)等生產設備(bei)也大量使用(yong)304和316不(bu)銹鋼(gang)(gang)，其(qi)中(zhong)304不(bu)銹鋼(gang)(gang)主要(yao)用(yong)于容器桶、料槽、貯酒(jiu)(jiu)桶、發酵桶、過濾設備(bei)、搗(dao)碎機(ji)、壓力機(ji)、管件等；316不(bu)銹鋼(gang)(gang)主要(yao)用(yong)于蒸餾塔、冷(leng)凝(ning)器、分(fen)凝(ning)器、酒(jiu)(jiu)醋生產裝置，釀酒(jiu)(jiu)設備(bei)或配件用(yong)不(bu)銹鋼(gang)(gang)鋼(gang)(gang)種、主要(yao)產品(pin)與生產企(qi)業(ye)如表(biao)B.3～表(biao)B.5所示。
2. 奧氏體(ti)不銹(xiu)鋼乳制(zhi)品設備鋼種選用
不銹鋼在乳制品行業主要用于加熱器、過濾器、冷卻槽、攪拌機等（圖B.4）。由于牛奶中要加鹽，因此牛奶會腐蝕更低合金化的不銹鋼，304L不銹鋼滿足清洗／消毒過程的要求。乳品行業使用不銹鋼設備的主要產品、選材、鋼種、材料規格與生產企業等如表B.6和表B.7所示。
3. 奧氏體不銹鋼家禽(qin)加工設(she)備選用
家禽(qin)加工設(she)備(bei)大部(bu)分采用304不銹(xiu)鋼(gang)，不論是(shi)家禽(qin)與(yu)加工設(she)備(bei)接(jie)觸的(de)部(bu)分還是(shi)設(she)備(bei)框架(jia)、馬達和齒輪箱都采用了不銹(xiu)鋼(gang)。
加(jia)工車間的(de)操(cao)(cao)作(zuo)環境非常潮濕，不僅(jin)在(zai)(zai)清(qing)潔操(cao)(cao)作(zuo)中(zhong)(zhong)是這樣，來自熱(re)清(qing)潔液的(de)蒸汽會使人們很難看到車間的(de)另(ling)一端。在(zai)(zai)清(qing)潔操(cao)(cao)作(zuo)中(zhong)(zhong)，蒸汽凝結在(zai)(zai)設備(bei)的(de)其他(ta)部(bu)位，因此設備(bei)中(zhong)(zhong)非加(jia)工部(bu)件，如(ru)門、門把手、鉸鏈(lian)、鏟子、欄(lan)桿甚至剪貼板也要使用(yong)不銹(xiu)鋼（主要是304），如(ru)圖B.5所示。
4. 奧氏體不銹鋼冷藏集裝箱選用
不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)冷(leng)藏集(ji)裝箱由6部(bu)(bu)分(fen)組(zu)成(cheng)(cheng)，分(fen)別為(wei)底架、側板(ban)(ban)(ban)、頂(ding)(ding)板(ban)(ban)(ban)、前框、后框和門。底架由上部(bu)(bu)的T形鋁地(di)板(ban)(ban)(ban)、下部(bu)(bu)的波(bo)紋(wen)(wen)底板(ban)(ban)(ban)，兩側的下側梁部(bu)(bu)以(yi)及中間的發泡層組(zu)成(cheng)(cheng)。外(wai)(wai)側板(ban)(ban)(ban)由304不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)板(ban)(ban)(ban)壓(ya)制(zhi)成(cheng)(cheng)波(bo)紋(wen)(wen)拼接而(er)成(cheng)(cheng)。頂(ding)(ding)板(ban)(ban)(ban)由外(wai)(wai)頂(ding)(ding)板(ban)(ban)(ban)、內(nei)頂(ding)(ding)板(ban)(ban)(ban)等組(zu)成(cheng)(cheng)，外(wai)(wai)頂(ding)(ding)板(ban)(ban)(ban)和內(nei)頂(ding)(ding)板(ban)(ban)(ban)由304不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)板(ban)(ban)(ban)拼焊而(er)成(cheng)(cheng)。門由外(wai)(wai)門板(ban)(ban)(ban)、內(nei)門板(ban)(ban)(ban)、中間發泡層及四周(zhou)圍PVC等組(zu)成(cheng)(cheng)，內(nei)門板(ban)(ban)(ban)與外(wai)(wai)門板(ban)(ban)(ban)由0.8mm厚(hou)度304不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)組(zu)成(cheng)(cheng)。
