就全球而(er)言，食物(wu)中毒(du)(du)、細(xi)菌(jun)(jun)感染不斷發生。1996年日本發生了一次舉世聞名的病原性大腸(chang)桿菌(jun)(jun)感染、MRSA(黃色葡萄球菌(jun)(jun)）感染，還有乳(ru)制品(pin)細(xi)菌(jun)(jun)感染，特別是現(xian)在SARS 病毒(du)(du)已引起(qi)全球的極(ji)大關注，喚起(qi)人類(lei)的衛生與健康覺(jue)悟。衛生管理已是社會的大問題，對醫院、公共場所、生活用品、家用品、廁所、廚房等衛生要求日益高漲，因此要求各種抗菌劑、抗菌商品不斷創新，其中應用最廣、最具社會效應的就是抗菌不銹鋼的應用與開發。

 古人(ren)使用的(de)(de)(de)銀銅器是(shi)(shi)最早的(de)(de)(de)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)(shu)材料(liao)(liao)。現(xian)代抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)(shu)材料(liao)(liao)是(shi)(shi)在20世紀90年代繼抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)防臭纖(xian)維(wei)之后出現(xian)的(de)(de)(de)。所(suo)有(you)的(de)(de)(de)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)(shu)本身都具(ju)有(you)一定(ding)程度的(de)(de)(de)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)性，但是(shi)(shi)隨著材料(liao)(liao)使用時間的(de)(de)(de)延長，材料(liao)(liao)表面易形成微(wei)生物膜(mo)，有(you)利于有(you)害細菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)繁(fan)殖生長，更重要的(de)(de)(de)是(shi)(shi)對材料(liao)(liao)產生腐蝕(shi)破壞(huai)作(zuo)用。因此，抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)(shu)材料(liao)(liao)既要抑(yi)制材料(liao)(liao)表面致病菌(jun)(jun)，又要考(kao)慮防止鐵細菌(jun)(jun)、腐生菌(jun)(jun)和(he)硫酸菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)破壞(huai)，這(zhe)在工業尤為重要。例(li)如，水利部門的(de)(de)(de)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)(shu)結(jie)構、電(dian)子(zi)器件的(de)(de)(de)線(xian)路板等(deng)都有(you)被微(wei)生物破壞(huai)的(de)(de)(de)危險，也因此在飛(fei)機(ji)控(kong)制系統上出現(xian)過重大(da)事故。有(you)關抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)(shu)的(de)(de)(de)研(yan)究是(shi)(shi)從(cong)1997年開始(shi)的(de)(de)(de)，主要是(shi)(shi)在金(jin)(jin)(jin)屬(shu)(shu)材料(liao)(liao)中摻入抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)功能較(jiao)好的(de)(de)(de)銅、銀、鋅及鎳(nie)、鋁、鉻。

 目(mu)前(qian)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)金(jin)屬(shu)材(cai)料(liao)(liao)主要(yao)(yao)分為兩大類：一(yi)類是合(he)金(jin)型抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)金(jin)屬(shu)材(cai)料(liao)(liao)；另一(yi)類是涂(tu)層型抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)金(jin)屬(shu)材(cai)料(liao)(liao)。合(he)金(jin)型抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)金(jin)屬(shu)材(cai)料(liao)(liao)是在材(cai)料(liao)(liao)中添加抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)性金(jin)屬(shu)如銅或銀進(jin)行合(he)金(jin)化(hua)，然后熱處理(li)。制(zhi)備(bei)合(he)金(jin)型抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)金(jin)屬(shu)材(cai)料(liao)(liao)是抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)金(jin)屬(shu)的重要(yao)(yao)發展方向，但目(mu)前(qian)具有(you)高度(du)實用價值的主要(yao)(yao)還是抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)不銹鋼(gang)材(cai)料(liao)(liao)。

 合金型(xing)抗菌金屬材料主(zhu)要為加(jia)(jia)銅(tong)型(xing)和(he)加(jia)(jia)銀型(xing)。加(jia)(jia)銅(tong)型(xing)抗菌不銹鋼首先(xian)于(yu)(yu)20世紀90年(nian)代在(zai)日本開(kai)(kai)發成(cheng)功(gong)。最(zui)初開(kai)(kai)發成(cheng)功(gong)的(de)是具(ju)有(you)良好加(jia)(jia)工性能和(he)抗菌效果的(de)含銅(tong)鐵素體不銹鋼材料，其中銅(tong)含量一般在(zai)2%以(yi)下，廣泛應用(yong)于(yu)(yu)全自動洗衣機、食品(pin)冷藏(zang)車、食品(pin)冷庫及商業廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備等方(fang)面。隨后含銅(tong)馬氏體系(xi)列(lie)抗菌不銹鋼和(he)奧(ao)氏體系(xi)列(lie)不銹鋼也相繼開(kai)(kai)發成(cheng)功(gong)，前(qian)者(zhe)可(ke)用(yong)于(yu)(yu)制(zhi)(zhi)備菜刀、廚(chu)(chu)房(fang)用(yong)剪(jian)刀等家(jia)用(yong)刀具(ju)，后者(zhe)可(ke)廣泛應用(yong)于(yu)(yu)廚(chu)(chu)房(fang)器(qi)具(ju)、食品(pin)和(he)醫療(liao)設(she)備以(yi)及有(you)關的(de)設(she)備，并(bing)可(ke)加(jia)(jia)工成(cheng)各種板(ban)材制(zhi)(zhi)品(pin)和(he)形狀復雜(za)的(de)管道和(he)管件制(zhi)(zhi)品(pin)。

 銀(yin)離子(zi)是(shi)最佳的(de)抗菌(jun)(jun)(jun)金屬離子(zi)，隨著(zhu)銀(yin)系(xi)無機抗菌(jun)(jun)(jun)劑的(de)廣泛應(ying)用(yong)，設計加(jia)(jia)(jia)銀(yin)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)的(de)設想也(ye)隨之(zhi)產生。近(jin)年日(ri)本(ben)川崎鋼(gang)鐵(tie)公司開發成功兩類加(jia)(jia)(jia)銀(yin)抗菌(jun)(jun)(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)材料，材料中含銀(yin)量(liang)在0.4%左右。根據日(ri)本(ben)抗菌(jun)(jun)(jun)制(zhi)品技術協會(hui)制(zhi)定的(de)貼膜法(fa)抗菌(jun)(jun)(jun)性(xing)(xing)實驗評定的(de)結果，證明了這種抗菌(jun)(jun)(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)對部分致病性(xing)(xing)微(wei)生物(wu)具有(you)很高的(de)抗菌(jun)(jun)(jun)性(xing)(xing)，而(er)且具有(you)很快的(de)殺菌(jun)(jun)(jun)速度。加(jia)(jia)(jia)銀(yin)抗菌(jun)(jun)(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)與(yu)加(jia)(jia)(jia)銅抗菌(jun)(jun)(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)的(de)抗菌(jun)(jun)(jun)性(xing)(xing)相(xiang)比，具有(you)更加(jia)(jia)(jia)優(you)越的(de)耐表(biao)面(mian)(mian)處(chu)理(li)性(xing)(xing)。用(yong)加(jia)(jia)(jia)銀(yin)抗菌(jun)(jun)(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)加(jia)(jia)(jia)工制(zhi)成的(de)各種器(qi)件，經過研磨等表(biao)面(mian)(mian)處(chu)理(li)之(zhi)后仍能保(bao)持(chi)其優(you)越的(de)抗菌(jun)(jun)(jun)性(xing)(xing)，而(er)且經過焊(han)接后也(ye)能確(que)保(bao)其抗菌(jun)(jun)(jun)性(xing)(xing)和耐蝕性(xing)(xing)。加(jia)(jia)(jia)銀(yin)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)可(ke)廣泛用(yong)于(yu)廚(chu)房(fang)用(yong)具、洗衣機等家(jia)用(yong)器(qi)具及醫療器(qi)械等凡(fan)要求(qiu)具有(you)抗菌(jun)(jun)(jun)效(xiao)果的(de)各個領域。