不(bu)銹鋼(gang)(gang)是(shi)(shi)在(zai)(zai)普通碳鋼(gang)(gang)的(de)(de)(de)基礎(chu)上，加入一組鉻(ge)的(de)(de)(de)質量分數大(da)于12％合金(jin)元素(su)(su)的(de)(de)(de)鋼(gang)(gang)材，它(ta)在(zai)(zai)空(kong)氣(qi)作(zuo)用下能保持金(jin)屬(shu)光澤，也就(jiu)是(shi)(shi)具(ju)有(you)(you)不(bu)生(sheng)銹的(de)(de)(de)特性。這是(shi)(shi)由于在(zai)(zai)這類鋼(gang)(gang)中含(han)有(you)(you)一定(ding)量的(de)(de)(de)鉻(ge)合金(jin)元素(su)(su)，能使鋼(gang)(gang)材表面形(xing)成一層不(bu)溶解于某些介質的(de)(de)(de)堅固(gu)的(de)(de)(de)氧化(hua)薄膜（鈍化(hua)膜），使金(jin)屬(shu)與外(wai)界介質隔離而(er)不(bu)發生(sheng)化(hua)學作(zuo)用。在(zai)(zai)這類鋼(gang)(gang)中，有(you)(you)些除含(han)有(you)(you)較多的(de)(de)(de)鉻(ge)（Cr）外(wai)，還匹(pi)配加入較多的(de)(de)(de)其他合金(jin)元素(su)(su)，如鎳（Ni），使之(zhi)在(zai)(zai)空(kong)氣(qi)中、水(shui)中、蒸氣(qi)中都具(ju)有(you)(you)很好的(de)(de)(de)化(hua)學穩定(ding)性，而(er)且在(zai)(zai)許多種酸、堿、鹽的(de)(de)(de)水(shui)溶液中也有(you)(you)足(zu)夠(gou)的(de)(de)(de)穩定(ding)性，甚(shen)至在(zai)(zai)高(gao)溫或低溫環境中，仍能保持其耐腐蝕的(de)(de)(de)優點。

  不銹鋼有普通（一般）不銹鋼和耐蝕鋼兩種：在空氣或弱介質中能抵抗侵蝕的鋼即可稱為不銹鋼，即普通不銹鋼；在某些強腐蝕介質中能抵抗侵蝕的鋼稱為耐蝕鋼。不銹鋼不一定能耐腐蝕，而耐蝕鋼肯定不會生銹，當然無愧于不銹鋼的稱謂。不銹鋼不僅具有很強的化學穩定性，同時也有足夠的強度和塑性，并且在一定高溫或低溫下具有穩定的力學性能。這類鋼的某些牌號還可作為耐熱鋼（包括奧氏體型、鐵素體型、馬氏體型和沉淀硬化型）使用；有的可用做優質的低溫用鋼，在使用過程中其耐蝕性仍然優良。

  由于(yu)不(bu)銹鋼(gang)具有上(shang)述獨特的(de)(de)性能，不(bu)難(nan)想像它在(zai)國民經濟(ji)中(zhong)所占有的(de)(de)地(di)位。特別(bie)是(shi)在(zai)高(gao)科(ke)技發(fa)(fa)展(zhan)的(de)(de)今天(tian)(tian)，不(bu)銹鋼(gang)被廣泛使用(yong)在(zai)各(ge)個不(bu)同的(de)(de)領域(yu)之中(zhong)。它既可(ke)(ke)作為(wei)化學工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)、煉(lian)油(you)工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)、人造(zao)纖維工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)、食(shi)品、醫(yi)藥及(ji)(ji)日用(yong)品工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)耐酸(suan)、耐堿、耐高(gao)壓的(de)(de)壓力(li)容器(qi)裝置(zhi)和儲存及(ji)(ji)運(yun)輸槽罐的(de)(de)材料，也(ye)可(ke)(ke)作為(wei)電力(li)工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)、汽輪機(ji)(ji)制(zhi)造(zao)行業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)、船舶工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)、航空工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)耐高(gao)溫和低溫的(de)(de)構件，在(zai)航天(tian)(tian)工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)、航空工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)和核工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)中(zhong)又是(shi)制(zhi)造(zao)人造(zao)衛星、宇宙飛船、火(huo)箭、發(fa)(fa)動機(ji)(ji)和核動力(li)裝置(zhi)等方面不(bu)可(ke)(ke)缺少的(de)(de)材料。隨著國民經濟(ji)的(de)(de)日益發(fa)(fa)展(zhan)，人民生活(huo)水準的(de)(de)不(bu)斷提(ti)高(gao)，不(bu)銹鋼(gang)日用(yong)品也(ye)已(yi)深入到(dao)千家萬戶。