304、316系列奧氏體不銹(xiu)鋼常用于制造與人們生活密切相關的不銹(xiu)鋼餐廚具，如制造大型廚房設備、家電、刀具、餐具、洗碗機、豆漿機、微波爐、熱水器、烤爐、水槽、冰箱、水杯等產品。

  304不銹鋼(gang)在廚房行業廣泛應用，其優異的成型性能使水槽的多樣化設計成為可能。與早期的陶瓷水槽相比，不銹鋼雙槽、一體排水槽等都極為便利，而且比塑料復合材料更耐熱和耐損傷，能夠經受住最有腐蝕性食物的腐蝕和多年的粗糙清洗，因而得到廣泛使用。它也補充了操作臺面的顏色或設計，因此不銹鋼現已成為商業和家庭炊具的主要材料。尤其是304型號的不銹鋼大量地替換了諸如瓷磚、鋁和塑料復合板等材料，因為它們抗熱、不易損壞，并能保持清潔，如圖B.1所示。

  304不銹(xiu)鋼在食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)行業(ye)使用(yong)，雖然通常食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)成品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)酸(suan)(suan)堿度(du)適中(zhong)(zhong)，但在整個(ge)生產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)，可(ke)能(neng)存在強(qiang)酸(suan)(suan)強(qiang)堿環境。部分(fen)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)成品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，含(han)(han)較多(duo)的食(shi)(shi)(shi)鹽(yan)(yan)成分(fen)，或在加(jia)(jia)(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)要(yao)(yao)接觸到食(shi)(shi)(shi)鹽(yan)(yan)溶液(ye)。為(wei)了除(chu)去(qu)果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)上(shang)的殘留(liu)農(nong)(nong)藥(yao)，可(ke)能(neng)要(yao)(yao)用(yong)稀(xi)鹽(yan)(yan)酸(suan)(suan)浸(jin)泡(pao)。果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)化學去(qu)皮法(fa)用(yong)氫氧化鈉或氫氧化鉀，且要(yao)(yao)用(yong)鹽(yan)(yan)酸(suan)(suan)中(zhong)(zhong)和。柑桔(jie)去(qu)囊農(nong)(nong)時，用(yong)到燒堿、鹽(yan)(yan)酸(suan)(suan)、硫(liu)酸(suan)(suan)等溶液(ye)；鹽(yan)(yan)酸(suan)(suan)濃(nong)度(du)達10％，溫度(du)達80℃。硫(liu)酸(suan)(suan)濃(nong)度(du)用(yong)到15％，溫度(du)達80℃。水果(guo)(guo)凍前加(jia)(jia)(jia)二氧化硫(liu)等添加(jia)(jia)(jia)劑，以延緩氧化作用(yong)。果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)抽空排氣(qi)時放入食(shi)(shi)(shi)鹽(yan)(yan)溶液(ye)。青豆(dou)用(yong)鹽(yan)(yan)水進行浮選(xuan)。罐頭(tou)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)用(yong)食(shi)(shi)(shi)鹽(yan)(yan)作添加(jia)(jia)(jia)劑。醬及醬油食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)含(han)(han)有(you)(you)大量食(shi)(shi)(shi)鹽(yan)(yan)成分(fen)。腌(a)制食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)時腌(a)制劑有(you)(you)食(shi)(shi)(shi)鹽(yan)(yan)、硝酸(suan)(suan)鈉、亞硝酸(suan)(suan)鈉、磷酸(suan)(suan)鹽(yan)(yan)等。因此，根據(ju)不同品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)種及不同生產(chan)工(gong)藝，選(xuan)用(yong)合適的不銹(xiu)鋼材料(liao)及加(jia)(jia)(jia)工(gong)方法(fa)是非常必要(yao)(yao)的，稍有(you)(you)疏忽(hu)，機械設備在使用(yong)過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)就(jiu)有(you)(you)銹(xiu)蝕的危險。不銹(xiu)鋼在食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)工(gong)與餐廚具(ju)應用(yong)與對應設備選(xuan)擇如表B.1所示。