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不銹鋼食品加工設備清潔和衛生

顯然，食品安全最重要(yao)的要(yao)素之一（如果不(bu)是最重要(yao)的）就是食品加工(gong)和儲存設備(bei)的清(qing)(qing)潔度。但表(biao)面清(qing)(qing)潔度可能會因(yin)交叉(cha)污染而受到嚴重損害。交叉(cha)污染指無意中將對人體有害的微生(sheng)(sheng)物從一個生(sheng)(sheng)產(chan)環(huan)節轉移(yi)到下一個生(sheng)(sheng)產(chan)環(huan)節。要(yao)防止這種轉移(yi)的發生(sheng)(sheng)，不(bu)僅(jin)要(yao)依靠(kao)清(qing)(qing)潔程序，還需要(yao)依靠(kao)設備(bei)的可清(qing)(qing)潔性(xing)。為...

不銹鋼食品加工設備運輸、安裝和調試

在(zai)運(yun)輸至安裝現場之前，應(ying)對裝配件(jian)的(de)內部和(he)(he)(he)外部進行(xing)徹底清(qing)潔，以清(qing)除碎屑、灰(hui)塵污(wu)垢和(he)(he)(he)其(qi)他(ta)污(wu)染(ran)物，包(bao)括制造過程(cheng)中(zhong)打(da)壓測試(shi)用的(de)液體介質。這些(xie)裝配部件(jian)應(ying)加裝必要(yao)的(de)支撐(cheng)和(he)(he)(he)吊(diao)耳(er)，并進行(xing)有效保(bao)護使其(qi)在(zai)運(yun)輸過程(cheng)中(zhong)免遭污(wu)染(ran)。低碳(tan)鋼(gang)(gang)制的(de)起重叉、吊(diao)鉤、鏈(lian)條(tiao)和(he)(he)(he)鋼(gang)(gang)絲(si)繩(sheng)不(bu)得與不(bu)銹鋼(gang)(gang)設備直接(jie)接(jie)觸，...

食品級不銹鋼管道焊后檢測驗收標準建議

焊(han)接(jie)區(qu)域的內(nei)表(biao)面（產品側）和外(wai)(wai)表(biao)面都(dou)應(ying)進行(xing)焊(han)接(jie)評定。對(dui)(dui)不(bu)銹鋼管道的內(nei)部檢查需要(yao)進行(xing)規劃，以(yi)(yi)確保在(zai)系統關閉期間可以(yi)(yi)定期進行(xing)檢查。對(dui)(dui)照AWSD18.3等標(biao)準對(dui)(dui)不(bu)銹鋼管道焊(han)縫的外(wai)(wai)表(biao)面進行(xing)目視(shi)檢查，可以(yi)(yi)確定這些焊(han)縫是(shi)否達標(biao)。如果外(wai)(wai)表(biao)面僅勉強(qiang)符合要(yao)求，則需要(yao)對(dui)(dui)焊(han)...

食品級不銹鋼表面處理工藝規范

浙江至(zhi)德鋼業有(you)限公司技(ji)術工程師(shi)討論了抗菌對表(biao)面(mian)粗(cu)糙度的(de)要(yao)求，但對于蒸汽夾套(tao)或其他(ta)傳(chuan)熱(re)表(biao)面(mian)，往(wang)往(wang)需要(yao)更加光(guang)滑的(de)表(biao)面(mian)來(lai)提高耐腐蝕(shi)性。多(duo)項實驗表(biao)明，對于研磨拋光(guang)表(biao)面(mian)，0.5μm的(de)Ra值是耐腐蝕(shi)性與表(biao)面(mian)粗(cu)糙度關系(xi)的(de)轉折點。這意味著(zhu)，與值小于0.5μm時(shi)相(xiang)比，值大于0.5μm...

食品級不銹鋼管道安裝工藝要求

接觸產品的食品級不(bu)銹鋼管(guan)(guan)道應(ying)采用機械方法切(qie)割，確保管(guan)(guan)子(zi)整(zheng)個寬度與軸線成直角，沒(mei)有(you)異形邊緣。管(guan)(guan)端也可(ke)以通(tong)過(guo)機加工來(lai)制備。在(zai)濕切(qie)削的情況下，切(qie)削液應(ying)當是低氯(lv)化(hua)物含量(liang)、不(bu)含氯(lv)氣的，并(bing)經批準用于此(ci)類(lei)用途。應(ying)去(qu)(qu)除管(guan)(guan)子(zi)或(huo)管(guan)(guan)件內外的所有(you)毛刺。應(ying)使用碳化(hua)鎢(wu)去(qu)(qu)毛刺工具去(qu)(qu)除管(guan)(guan)道的毛刺。...

食品級不銹鋼焊接工藝規范

優質(zhi)的(de)焊(han)(han)(han)接(jie)對于食品接(jie)觸應(ying)用至關(guan)重要。制(zhi)造商需要證(zheng)(zheng)明所(suo)用的(de)焊(han)(han)(han)接(jie)方法是可(ke)接(jie)受的(de)。所(suo)有的(de)焊(han)(han)(han)接(jie)操(cao)作都要按照標準程序進行(xing)。不論是現場焊(han)(han)(han)接(jie)還是非現場焊(han)(han)(han)接(jie)，焊(han)(han)(han)接(jie)之前焊(han)(han)(han)工均需要提供他(ta)們的(de)資質(zhi)證(zheng)(zheng)明。焊(han)(han)(han)接(jie)熱回火色必(bi)須加以控制(zhi)，外部焊(han)(han)(han)接(jie)區需使(shi)用氣體保護，內(nei)表面則使(shi)用吹掃氣體...

不銹鋼切割和成型方法及注意事項

詳(xiang)細的(de)操作規范范圍(wei)極廣，從(cong)50多個歐洲衛生(sheng)設(she)備設(she)計指南(nan)(nan)到標準(zhun)機構(gou)的(de)詳(xiang)細規范，再到小型組(zu)織(zhi)發布的(de)十幾頁說明(ming)。這些文(wen)件中往(wang)往(wang)包含了(le)本書探討(tao)范圍(wei)之外的(de)詳(xiang)細公差和具體要求(qiu)。以下章節為食品(pin)容器和管道提供(gong)了(le)指南(nan)(nan)，同時也可用(yong)于指導(dao)非食品(pin)接觸設(she)備。它們涵蓋了(le)不銹(xiu)鋼的(de)制(zhi)備、焊接、焊后...

不銹鋼儲存和搬運規范要求及注意事項

與(yu)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)不同，不銹(xiu)鋼(gang)(gang)在交付時(shi)通常是被(bei)包裹起來(lai)進行(xing)保(bao)(bao)(bao)護(hu)的，除(chu)非已(yi)被(bei)制造成最終產品。在儲存(cun)期(qi)間(jian)，必須對(dui)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)采(cai)取保(bao)(bao)(bao)護(hu)措施以避免受到碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)的污染，方法包括保(bao)(bao)(bao)持(chi)包裝完好或利(li)用塑料、紙板或木板等保(bao)(bao)(bao)護(hu)措施防止(zhi)與(yu)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)接觸。同樣(yang)，要確保(bao)(bao)(bao)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)遠離腐蝕性空氣環境和污染物，防止(zhi)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)被(bei)踩踏(ta)...

食品級不銹鋼加工設備具體選材指南

設備通常(chang)選用國際標(biao)準規(gui)定的(de)(de)奧氏體不銹鋼304/304L（PRE約(yue)為18）或316/316L（PRE約(yue)為24）制造。雖然(ran)鍛(duan)軋(ya)牌(pai)號(hao)(hao)和標(biao)稱(cheng)等效的(de)(de)鑄造牌(pai)號(hao)(hao)，其(qi)成(cheng)分(fen)略有不同，但它們的(de)(de)性能包括(kuo)耐(nai)腐(fu)蝕性能通常(chang)被認(ren)為是(shi)等同的(de)(de)。低碳(tan)(tan)牌(pai)號(hao)(hao)（L牌(pai)號(hao)(hao)的(de)(de)碳(tan)(tan)含(han)量(liang)不超過0.03％）常(chang)用于焊接部件...

各種不銹鋼在食品加工設備行業中的應用

不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)可以分為5類： a.奧(ao)氏(shi)體(ti)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)； b.鐵(tie)素(su)體(ti)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)； c.雙相不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)； d.馬(ma)氏(shi)體(ti)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)； e.沉淀硬化(hua)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)。表5.1列出了(le)各類不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)所包含的(de)一些牌號。1.奧(ao)氏(shi)體(ti)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang) 奧(ao)氏(shi)體(ti)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)，特...

食品接觸用不銹鋼的選擇

關于食(shi)品接觸用不銹鋼的(de)選擇，除了(le)第(di)(di)3章(zhang)和(he)第(di)(di)4章(zhang)提(ti)到(dao)的(de)可(ke)清潔(jie)設計和(he)表(biao)面(mian)粗糙度(du)，還有其(qi)他因素也必(bi)須(xu)予(yu)以考慮。其(qi)中(zhong)最關鍵的(de)是，材料的(de)耐腐蝕性能是否足以應對(dui)食(shi)品及清潔(jie)材料的(de)溫度(du)和(he)腐蝕性、暴露時間和(he)產品的(de)移動等介(jie)質條件。國際上對(dui)不銹鋼的(de)定義(yi)是鉻(ge)含量至少(shao)為10.5％...

食品級不銹鋼表面粗糙度要求規范

從可清潔性(xing)的(de)(de)(de)角(jiao)度來看，食(shi)品接觸(chu)材料最(zui)重要的(de)(de)(de)特性(xing)應該是(shi)表(biao)面粗糙度。微(wei)生物只(zhi)有(you)一(yi)(yi)兩微(wei)米(mi)（μm）長，而一(yi)(yi)根健康(kang)人的(de)(de)(de)頭發(fa)直徑約為100μm，見圖4.1。歐洲衛生設(she)備(bei)設(she)計組織(zhi)（附錄A）建議(yi)，用于食(shi)品接觸(chu)的(de)(de)(de)表(biao)面，表(biao)面粗糙度R值不(bu)應超(chao)過0.8μm。但即便達到(dao)這(zhe)樣的(de)(de)(de)粗...

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